Santa Burg: porque la carne es débil

¿Qué debe contener una hamburguesa para lograr ser “santa” en un paraíso repleto de bocadillos redondos que aspiran a tal designación?
El profeta Marc, con una sonrisa perenne, nos descubrió hace poco los secretos de su hamburguesería gourmet de Sants: la Santa Burg.

Santa Burg de cerca
Cuando hace casi 3 años, Alain Guiard (ex-chef y asesor del Hotel Mandarin) quiso lanzarse en una nueva aventura gastronómica, tuvo claro que la carne de sus burgers tenía que ser tremendamente buena y de fácil masticación. Por eso descartó la idea de esas hamburguesas altas como rascacielos de Manhattan que lloran salsas por todas partes.

Así pues, las burgers santas de Alain y Marc llevan sólo carnes exclusivas, que se guardan a temperaturas elevadas para que el tejido cartilaginoso se haga más tierno, se exalte su sabor y disminuya el nivel de agua. De ahí a que cuando las muerdes, no son las típicas hamburguesas que pierden líquido ni su pan se desgrana por todas partes. Además, como nos confiesa Marc (gerente del local), “añadirle ketchup es quitarle el mérito. Esta salsa engaña sólo el sabor”. Ya sabéis.

Qué comer
Como no podía ser de otra forma, el punto fuerte de la carta de Santa Burg son sus hamburguesas. Podrás recrearte a gusto con un extenso repertorio: 6 tipologías de pan de diferentes panaderías (con opciones para celíacos), alternativas para vegetarianos, complementos varios y con una elección entre viandas de gallo, cerdo o buey.
El menú (lo encontrarás en el mantel) cambia casi cada 3 meses y podrás elegir entre las ya elaboradas o si prefieres, combinarla eligiendo los ingredientes a tu antojo.

Sin embargo, una de las fortalezas y factor sorprendente de este local son también los platos previos al edén hamburguesero. Nuestro peregrinaje gustativo incluyó entrantes como: patatas fritas clásicas, unos tacos de pato y langostinos, unos pinchos de carne de kebab, pasando por unos atípicos nachos servidos a parte del queso, chili y guacamole, para que puedas mojar tu nacho con la cantidad de salsa que tu quieras. El comienzo fue sorprendente y el final exaltante.

Nuestro viaje finalizó de manera magistral con dos tipos de hamburguesas: la oriental Santa China Town (confeccionada con carne de butifarra, cebolla cruda y col china) y Santa Bollywood (burger de pollo rebozado con tikka masala).

Según la hamburguesa elegida, te aconsejamos de maridarla con alguna de las cerveza artesanales que el staff sabrá aconsejarte.

La carne es débil como dice su eslogan y si es en Santa Burg, nos gusta pecar reiteradamente.


La imposibilidad de coger mesa rápido según qué días.


Las hamburguesas en general
La calidad del pan
Los sorprendentes entrantes (patatas, tacos, nachos, etc)
Las cervezas artesanas
El agradable ambiente del local

  Oval hamburguesería, Little Bacoa o Bro hamburguesería.
  €€€€€ (2/5) – precio medio hambuguesas 8-12€ (precios 2015)
   Carrer Vallespir 51, 08014 Barcelona
   Plaça Centre (L3) o Est. Sants (L3, L5)
  +34 936 763 974
  Lunes a Domingo (festivos incluidos) mediodías (13h-16h) / Noche (20h a 00h)
  No
  info@santaburg.com
  Santa Burg
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  @santaburgbcn

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