LomoBajo: bocadillos por todo lo alto

Afila bien los cuchillos y ríndete a la calidad suprema de la carne entre panes de LomoBajo. Un amplio local del Eixample que ofrece una experiencia carnívora única, en formato bocadillo. Nosotros nos rendimos desde el primer mordisco porque su carne no engaña.

Alto y Bajo
En la primera planta de un elegante edificio de Pau Claris (con Aragó) se ubica LomoBajo, la propuesta casual y más asequible del Restaurante LomoAlto, el hermano más formal que ocupa la segunda planta. Se trata de dos zonas conceptualmente separadas, donde las mismas carnes ibéricas (maduradas en situ) se sirven en distinto formato: en LomoBajo en formato bocadillo y en LomoAlto en formato plato y mantel.

Carne entre rebanadas de pan
En LomoBajo la fórmula es desenfadada, ideal incluso para el take away y tremendamente gustosa: carne de buey, o de vaca o de ternera siempre entre rebanadas de pan biológico y crujiente. Sí, en LomoBajo se elaboran bocadillos que difícilmente podrás reproducir en casa porque lo que les hace especial es el método de maduración, la cantidad de humedad y la cocción en hornos Josper de todas sus carnes.
Nos resulta difícil no tener boca agua recordando el sabor del “Tartar del Roll de Buey” o el “Pepito de Pan Negro con Solomillo de Ternera”, así como sus croquetas de cecina.

Puede que el precio te resulte algo más alto en comparación con otros locales, donde también se elaboran bocadillos, pero cuando toca rendir culto al sabor de las carnes, mejor que la experiencia sea única y con el inconfundible “corte” de Carles Tejedor. La carne no engaña.


N/A


La calidad de sus carnes
El Tartar del Roll de Buey

 Black Remedy, Chivuos, Santa Burg, Nice People
 €€€€€ (2/5) – bocadillo desde 9€
  Carrer d’Aragó, 283-285, 08009 Barcelona
  Girona o Passeig de Gràcia (L4)
 +34 935 19 30 00
 Lun-Dom | 13h-20h
 http://lomoalto.barcelona

Fotos: Stefania Talento © In and Out Barcelona

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