La Balmesina: cocina italiana y pizza gourmet

Desde que conocimos el restaurante La Balmesina, ubicado entre Gràcia y Sant Gervasi, nos dimos cuenta de que ya no haría falta volver a Italia para comer una pizza de verdad. Porque la obsesión de Max y Ale por la masa, la correcta fermentación y los ingredientes de calidad les ha llevado a crear una pizza que merece ser llamada “gourmet”.

El origen
Cuando un cartel lo dice tan claro “Cocina Italiana, Pizzería Gourmet”, es difícil resistirse a probar la propuesta gastronómica de La Balmesina, un restaurante ubicado en esa zona límite entre el carácter bohemio de Gràcia y la zona más residencial de Sant Gervasi que divide la calle Balmes.

A primera vista, el local destaca por su amplitud, por el hilo músical que querrás añadir en tu Spotify y por la simplicidad de su decoración, algo inusual en una ciudad donde hay un difuso conformismo estilístico.
No obstante, dejando a un lado esos elementos más superfluos, te animamos a que prestes tu atención en lo que realmente cuenta más en un restaurante: su propuesta gastronómica. Y en La Balmesina eso es su punto fuerte.
Porque para los 3 socios fundadores: Max Morbi, Alessandro Zangrossi y Mattia Ciresola, la comida era claramente la esencia de su proyecto. Max es el experto en pizza y masa madre, Alessandro el jefe de sala y Mattia el primer cocinero.

Pizza Gourmet y otras delicias
En La Balmesina, más allá de poder elegir entre más de 18 tipos de pizza, podrás deleitarte también con los platos elaborados por el chef Mattia Ciresola, que destacan por un carácter italo-mediterráneo, por la estacionalidad de su producto, por el origen tanto local como italiano y, la mayoría de ellos, por su cocción a baja temperatura. Imperdible por ejemplo, es la parmigiana al estilo Balmesina, así como sus “raviolis plin”.

Sin embargo, para nosotros su plato estrella es sin duda la pizza, porque a pesar de ser una comida popular y antigua, muy pocos restaurantes en Barcelona ofrecen una pizza fermentada 72h, elaboradas con harinas ecológicas y condimentadas con ingredientes frescos. Y es esto lo que hace de La Balmesina el restaurante de referencia para comer una pizza de verdad tanto al mediodía (un menú de tan sólo 11.90€, precios 2017), como por la noche.

Por su parte, a diferencia de los italianos que suelen acompañar siempre la pizza con una cerveza (por cierto: aquí podrás encontrar muchas artesanales), Max y Alessandro te invitarán a maridarla con uno de sus vinos naturales, de una bodega cuidadosamente seleccionada, y que es otro de los puntos fuertes de este restaurante.

Enhorabuena a La Balmesina, y ¡viva a la comida casera maridada con vinos naturales que no te deja sin un duro en la cartera!.

  Napolitani DOC, Mama Pizza, Due Spaghi, Carabassa
  €€€€€ (2/5) – Pizza más bebida entre 12-15€
    Carrer Balmes 193, 08006 Barcelona
    Gracia (FFCC)
  +34 934 156 224
   Lun 7:30-17h | Mar-Vie 7:30-17h y 19:30-00:30h | Sáb 13:30-1:00h
   https://www.facebook.com/labalmesina
   @la_balmesina
   Sí

Fotos: Andreu Font © In and Out Barcelona

Related posts:

Last updated by at .