Kibuka: el japonés fusión de Gracia

Si os gusta la comida japonesa, entonces seguro que este post y el restaurante que en él recomendamos, os gustará mucho.
Hoy os aconsejamos un atípico local de comida nipona en la zona de Gràcia: Restaurant Kibuka.

Qué es y dónde está Kibuka?
En realidad Kibuka son dos restaurantes: el más conocido (quizás), en la parte alta de la calle Verdi y el segundo, en la calle Goya cerquita de la Plaça de la Vila. Ambos en el barrio de Gràcia.

Aunque el rótulo del restaurante contenga escrito “Kibuka” con letras del alfabeto romano, veréis que también existe una lona con la inscripción en japonés.

Un dato curioso para los que no dominamos el idioma: la palabra nipona (かぶき) de dicho cartel no es Kibuka, sino “Kabuki“, vocablo que hace alusión al género de teatro tradicional típico de Japón y que significa literalmente: “habilidad en la danza y el canto”.
Circunstancia que si no te la explican (o hablas japonés) pasa totalmente desapercibida…

Probablemente os preguntaréis quién fue el sabio rotulista que indujo a tal error tipográfico, no obstante, el hecho no es ninguna casualidad: dado que el nombre Kabuki ya fue adjudicado antaño a un restaurante en Madrid, los dueños tuvieron que idear otro para su proyecto en Barcelona.
Y lo lograron engeniosamente cambiando las sílabas de orden: Ka-bu-ki pasó a pues a “ki-bu-ka”.
Cuanto menos, original i peculiar anécdota.

Filosofía
Aunque suene raro, el restaurante japonés Kibuka es el proyecto de dos hermanos brasileños (para los que no lo sepáis, en Brasil la colonia nipona es bastate amplia).
El toque latino se percibe, puesto que Kibuka no es el típico restaurante tradicional japonés, sino que se trata de un japonés fusión.

Siempre con una base japonesa, su oferta culinaria es una interesante mezcla entre lo nipón, lo tropical y lo mediterráneo.
Es una tranquilidad ver a chicos japoneses fabricando sushis y makis en la barra sin parar. Por suerte, éste no es un japo encubierto…

Cierto es, que para los legos en la materia, la nomenclatura japonesa de los platos no supone ninguna traba a considerar, sin embargo para los que aún os confundís como yo con los topónimos nipones: sushi, nigiris, sashimi, uramakis o makis, os recomiendo paciencia. La carta será desafiante pero de merecedora espera.

Su carta y comida
Si bien huyo de esos restaurantes que tienen fotos vintage en sus cartas/menú, cuando se trata de un restaurante japonés (o de otra cocina internacional tan distinta a la nuestra), incuestionablemente se echa en falta una mínima ilustración que nos guie ligeramente por la senda exótica que vamos a abordar.

Quizás a su completa carta le faltaba más contenido explicativo de cada plato (que algo sí tiene), sea en texto o en foto/dibujo. Al menos yo lo hubiese agradecido porque en los momentos iniciales uno va algo perdido.
Existe texto citando los ingredientes, pero carece de aclaración de qué es un maki por ejemplo y del resto de toda la variedad culinaria del país del sol naciente.
Sobretodo, hubiera sido aún más fantástico teniendo en cuenta que nos tocó un camarero con pocas ganas de ayudar o explicarnos los detalles de la carta. Mala suerte supongo, o no.

Os dejo el link de la carta para los precavidos le echen un vistazo antes de ir a comer o cenar a Kibuka. Chic@ previsora vale por 2…En esta carta sí hay explicación y simbología gratificante. Clica aquí para ver la carta

En mi caso, dejé las especialidades a un lado y disfruté de lo lindo con un combinado de nigiris, que son con los que más me deleito. Ese plato contenía unos 7 nigiris, más unos 4-5 makis y costaba 16€.
También degustamos una rica tempura de verduras y un “tori no karaage” (pollo frito).

Para ser francos, aunque parezca poco, nos quedamos generosamente saciados.
Es verdad que los platos son algo caros, como sucede por desgracia con los demás “japos”, pero la cantidad y sobretodo la calidad, merecen la pena un pequeño esfuerzo (de barriga y de cartera…).

Por falta de hambre y presupuesto no nos lanzamos a probar uramakis (tipo sushi enrollado al revés) o otras suculencias como los gyosa (empanadillas) o yaki-soba (fideos vegetales).

Preparando el post leímos en otras páginas que una de sus especialidades es la caipirinha de ron y sake (esa bebida espirituosa japonesa), mezcla curiosa y seguro explosiva…

El espacio
Por lo que al local se refiere (en concreto al de calle Goya), aunque a priori no lo parezca es relativamente grande (mas que el de Verdi), con mesas para 2 o 4 personas y luego una gran mesa para grupos o incluso para parejas.
El ambiente es muy agradable y muy jovial, al estilo Gràcia de noche, aunque a veces puede resultar algo ruidoso.


La rapidez y prisa con la que te “despachan” y quitan los platos…
Lo lleno que están las noches de fin de semana


La calidad del sushi
La relación calidad-precio en general
El Fast Kibuka, su versión take away
Las sesiones sushi en casa que organizan (bajo reserva)

Ramen-ya Hiro, Fan Shoronpo, Aiueno.
€€€€€ (3/5) – Por persona 10-30€ en función de lo que pidáis.
  Kibuka Goya: Carrer de Goya, 9, 08012 Barcelona / Kibuka Verdi: Carrer Verdi, 64, 08012 Barcelona
  Fontana (L3)
+34 932 37 89 94 (Kibuka Goya) / +34 934 15 92 17 (Kibuka Verdi)
Dom a Jue 13:30 a 00h / Vie & Sáb 13:30 a 00:30
www.kibuka.com
https://www.facebook.com/Kibuka-109981079073088/
@grupkibuka
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